Современное пищевое оборудование – это группа технических комплексов, задействованных на всех этапах приготовления изделий, от подготовки сырья до упаковки и хранения готовых товаров. Рассмотрим виды пищевого оборудования, требования к нему и особенности обслуживания, подробнее здесь.
Предприятия по производству пищевой продукции и заведения общественного питания оснащены большим количеством разнообразной техники.
Современное пищевое оборудование – это группа технических комплексов, задействованных на всех этапах приготовления изделий, от подготовки сырья до упаковки и хранения готовых товаров.
Рассмотрим виды пищевого оборудования и требования к нему.
Основные виды пищевого оборудования
Единой строгой классификации пищевого оборудования не существует. Чаще всего его принято подразделять на типы по назначению и сферам применения.
По назначению можно выделить 2 больших типа установок: для тепловой обработки продуктов и их охлаждения (или заморозки).
К первому классу относятся плиты, грили, котлы для варки, пекарное и прочее оборудование, с помощью которого сырье превращают в готовые изделия путем нагревания.
Холодильные установки – это специальные шкафы, столы, витрины, морозильные камеры, аппараты шоковой заморозки и другие устройства для изготовления пищевых продуктов за счет воздействия температур (а также для их хранения).
Самая обширная классификация пищевого оборудования основана на конкретных областях его применения. Предприятия, специализирующиеся на переработке мяса, рыбы, молока, выпечке хлеба и других направлениях располагают, помимо оборудования общего назначения (типа холодильников, конвейеров и т.п.), специфическим набором различных станов и машин.
Приведем несколько примеров.
Оборудование для переработки мяса:
- Мясорубки
- Куттеры
- Дисковые пилы и нарезные машины
- Обвалочные машины
- Фаршемешалки
- Гидравлические шприцы для колбас
Оборудования для переработки рыбы:
- Фаршесмесители
- Волчки
- Автоклавы
- Автоматы для котлет
- Фритюрницы
Оборудование для производства молочных продуктов:
- Сепараторы
- Пастеризаторы
- Маслобойки
- Сыроварки
- Охладители
- Творожные ванны.
